每日優果-堅果小教室

近年來養生風氣盛行，大家對於食補的需求日益增加，許多醫師、營養師、醫療相關節目以及衛福部，皆建議每人每日適量攝取堅果，可以補充良好油脂、蛋白質和維生素等等。但是，你知道哪種堅果的加工方式，能夠更完整保留果仁營養嗎？

傳統高溫油炸知多少?

過往市售最常見的就是高溫油炸堅果，使用約180-250℃ 短時間油炸，堅果顏色較深且富含油光，雖然香氣濃厚、口感酥脆，但是因為油炸，堅果吸附了大量的油脂，除了增加許多熱量之外，還容易產生油耗味，吃多較為口乾舌燥；甚至高溫也導致營養成分變質或氧化，長期吃進體內，可能會造成身體負擔，所以，醫師或營養師才會建議要挑選低溫烘焙的堅果，才能真正補給到營養。

低溫烘焙優點大解密

低溫烘焙堅果是指以約85-100℃長時間烘烤加工而成，依照堅果的溼度與特性，烘烤時間最長甚至需達6小時以上，堅果顏色較接近原色，帶有淡淡的果仁香氣，也較能保留完整的營養成分。長時間低溫烘焙，堅果不會吸收到額外油脂，果仁中的水分也在烘烤過程中流失，所以堅果的整體口感紮實但不會過硬，更能品嘗到堅果的原始風味，也較不易上火。

低溫烘焙相對於只需要5-20分鐘的高溫油炸而言，是非常耗時與高成本的加工方法，但是，隨著現代人身體保養與養生健康意識抬頭，低溫烘焙的堅果也逐漸成為大家補充好油脂與營養素的熱門選擇。

每日優果低溫烘焙堅果

十多年來，每日優果堅持選用當年度最大顆的堅果，歷經三次人工篩選，並依照堅果的特性、環境的溼度、產季的變化來調整溫度，以

不超過95℃的長時間低溫烘烤，保留完整的營養成分、封存天然的果仁香。每種堅果的烘烤時間與溫度略有差異，優果也致力專研最完美的比例，將清甜可口的滋味完美呈現，提供給消費者高品質的美味饗宴。

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